В средней полосе России и Подмосковья выращивают множество сортов винограда, подходящих для производства вина. Они отличаются своей универсальностью, ранним созреванием и устойчивостью к холодам. Среди них есть как белые, так и красные сорта. В данной статье мы рассмотрим несколько лучших винных сортов винограда, которые успешно выращиваются в средней полосе России и Подмосковья. Они были отобраны на основе характеристик, таких как урожайность, устойчивость к болезням и вредителям, вкусовые качества получаемого вина.
Чем винные сорта винограда отличаются от обычных
Сорта винограда, которые берут для производства вина, называются техническими. Они являются сырьем для изготовления белых и красных вин. Лучшие технические сорта дают небольшие гроздья с плотно расположенными сочными ягодами, которые обладают высокой сахаристостью. Обладают высокой урожайностью и устойчивы к грибковым заболеваниям или вредителям. ОНе требуют какого-то особого ухода, хотя некоторые из них все-таки нуждаются в специальном укрытии на зиму. Основное отличие между техническим и столовым видом заключается в том, что первый содержит больше сахара и кислот, чем второй. Столовый подвид может показаться менее сахаристым, так как в нем содержится до 15 % глюкозы, а в техническом этот показатель может доходить до 25 %.
Внешний вид столовых гроздьев оценивается по размеру и форме ягод, они должны быть крупными и ровными, и аппетитными. В технических ягодах эстетика не важна, так как они будут подвергаться обработке. Более важным является устойчивость лозы к неблагоприятным условиям окружающей среды, вредителям и паразитам. Такой отбор и улучшение винных разновидностей, которые были выведены в Европе, на Ближнем Востоке, Центральной Азии или на Кавказе, осуществляется по принципам народной селекции. Фермеры разных стран долгое время вносили свою лепту в создании лучших сортов. Они находили дикие лозы и скрещивали их, в надежде получить более качественную разновидность, которая выдержит суровые условия и улучшит вкусовые качества. Данные процессы происходили без научного подхода, который основывался только на многолетнем опыте.
Для технических разновидной гораздо важнее не внешний вид, а уровень содержания сахара. От этой характеристики будет зависеть результат, который вы получите в качестве сухого, легкого или крепкого десертного вина. Уровень глюкозы, содержащейся в плодах зависит от множества факторов: от разновидности лозы, различных биологических и климатических факторов. Для того чтобы определить степень готовности плодов, их регулярно проверяют на содержание сахара при помощи специального прибора (полевого рефрактометра). Виноградное сусло также проходит отбор по критерию уровня сахара. Один и тот же сорт винограда используется для производства вин с различными характеристиками в зависимости от времени сбора и других факторов. Задержка гроздей на лозе так же нежелательна, как и преждевременный сбор: вино, задуманное виноделами, не будет иметь желаемую лёгкость и свежесть или, наоборот, сладость и крепость, которые хотели бы получить.
Также, технические разновидности имеют более плотную и толстую кожуру, в особенности красные. Для производства вина не пользуются сорта, не содержащие косточки, так как наличие косточек – это важный фактор, сказывающийся на дальнейшем результате и вкусе. Неполноценные косточки могут также навредить своей горечью. На данный момент, технические сорта имеют широкое распространение в любой части планеты. Многообразие видов облегчает выращивание лозы в любых условиях. Большие фермы оснащены механизированными системами, которые значительно упрощают труд работников, в отличие от столовых, которые привыкли только к уходу от самого человека.
«Народная» селекция создала огромное количество универсальных сортов, которые пригодны как в простое употребление, так и для производства алкоголя. Однако, существующий Федеральный закон «О Виноградстве и виноделии в РФ» не разрешает использовать многие из гибридов для промышленных производств алкоголя. «Изабелла» — один из самых популярных сортов винограда в России. Однако вино из этого сорта часто имеет плохую репутацию из-за высокого содержания метанола, который может вызвать проблемы со здоровьем. Люди ошибочно полагают, что метанол выделяется из виноградных косточек. На самом деле, целлюлоза, содержащаяся как в древесине, так и в виноградных косточках, превращается в метанол в процессе брожения. Таким образом, любое вино может содержать метанол, но его количество и ферментация винограда играют важную роль.
Эксперты утверждают, что при естественном брожении большая часть сахара превращается в алкоголь, а количество целлюлозы уменьшается. Добавление дополнительных протеолитических ферментов, которые расщепляют пектин, как это практикуется в производстве дешёвых вин, повышает уровень метанола. Использование диметилдикарбоната (ДМДК) также может привести к образованию большего количества метанола, если виноделы не уделяют должного внимания контролю качества продукции. Таким образом, проблема с «Изабеллой» связана не с косточками, а с ценой и качеством вина. Этот сорт является одним из самых дешёвых, и в получаемом из него вине часто содержится больше метанола из-за недостаточного контроля качества производства.
Какие факторы будут влиять на дальнейший вкус алкоголя
Местоположение и климат, в котором растут виноградники имею огромное значение для дальнейшего вкуса и аромата будущих плодов. Если сады расположены в регионах с холодными муссонами, то плоды зачастую бывают тонкими и более кислыми. В солнечных долинах Средиземноморья виноград слаще, ярче и мягче. Даже виноград, растущий на разных склонах одной горы, может отличаться по вкусу.
Почва также играет важную роль. Виноград может расти на различных типах почв, например, там где содержится много известняка, гранита, меловых скал, каменистых или обеднённых почв, и даже на глине. От типа почвы зависит насыщенность вкуса и аромата. Чем беднее чернозем, тем прохладнее, свежее и тоньше вкус ягод, а чем плодороднее — тем слаще, плотнее и насыщеннее будет мякоть. Если чернозем плодородный, то корневая система растения проникает глубоко, тогда растение обладает высокой урожайностью, а это отличный фактор для большого объема производства.
Изысканные и высококачественные вина производятся из винограда, выращенного на неглубоких черноземах, где также имелся ограниченный запас воды. В таком случае, можно не рассчитывать на большой урожай. Плоды, выращенные в таких условиях будут радовать виноделов своими насыщенными и ярко выраженными индивидуальными нотками, характерными для редких алкогольных напитков.
Вы наверняка замечали на этикетках пометки о возрасте виноградника. Чем старше лоза, тем меньше она будет давать урожая, а это означает, что плоды с каждым годом будут содержать в себе больше сахара и важных веществ, которые определят вкус и насыщенность алкогольного напитка. Не все старые виноградники могут давать качественное сырье для производства, но зачастую из таких можно получить многогранный и изысканный напиток.
Как подготовить виноград к зимовке
Необходимые мероприятия, которые помогут вашему растению пережить холода:
- Обрезка. Она проводится, как правило, после опадения листьев, обычно в конце октября — начале ноября. В этот период виноград находится в состоянии покоя, и обрезка не нанесет ему большого стресса. Под обрезкой подразумевают удаление невызревших и поврежденных сухих побегов, оставляя только сильные. После опадения листьев хорошо видны все побеги, что позволяет более точно провести обрезку и сформировать куст. Не обрезайте виноград слишком рано, пока не опали все листья. Растению нужно время, чтобы перераспределить питательные вещества в корень. Обрезка на морозе может повредить древесину.
- Полив. Перед наступлением основных заморозков проводят обильный полив, данная мера помогает корням пережить долгое количество дней без воды.
- Укрытие. После перечисленных мероприятий, виноград можно укрыть. Для этого можно выбрать один из нескольких способов, предлагаемых под различные случаи.
- пригибание к земле и фиксация растения;
- укрытие землей (для этого лозу присыпают слоем земли до 30 см.);
- использование специального материала: например, агроволокно или спанбонд;
- способ мульчирования – выстилание слоя опилок, соломы или перегноя вокруг куста;
- защита от вредителей и грызунов.
- Комбинированное укрытие. Сочетайте несколько способов укрытия для максимальной защиты.
Полезные советы:
- выбирайте морозостойкие сорта винограда, адаптированные для средней полосы;
- проводите обильный влагозарядный полив перед наступлением заморозков;
- удобряйте виноград осенью фосфорно-калийными удобрениями для повышения морозостойкости;
- внимательно следите за прогнозом погоды и принимайте меры по защите винограда при резком понижении температуры.
Лучшие винные сорта винограда для средней полосы России
Зеленые сорта
«Аркадия»
Относится к раннеспелым. Побеги крупные, имеют тенденцию в одновременному созреванию плодов. Грозди, имеющие коническую форму, вырастают довольно крупными и увесистыми, до полутора килограммов, а ягоды достигают размеров до 13 грамм. Ягоды имеют сладкий вкус и содержат по две косточки. Опыление данной разновидности не нужно. Сбор урожая происходит на третий год посадки растения. При надлежащем уходе, вы получите очень высокую урожайность и собрать до 30 кг. плодов с одной посадки. Данный сорт любит светлые участки, поскольку от света будет зависеть полноценный рост растения. Участки земли с переувлажнением лучше исключить, Аркадия любит хорошо дренированный чернозем. Нежелательны участки с холодными ветрами и сквозняками. Для ухода достаточно обработки от вредителей и поливки удобрениями два раза в год.
винный сорт винограда для средней полосы «Аркадия» Достоинства:
- богатый урожай;
- сладкие и большие плоды;
- хорошая адаптация к перепадам температур.
Недостатки:
- капризный сорт к участку посадки;
- требует ухода.
«Белый жемчуг»
Желтовато-зеленые сладкие и сочные ягоды Белого жемчуга являются самыми любимыми и популярными среди любителей виноделия. Это обусловливается тем, что кусты неприхотливые, они не требуют особого ухода, не требовательны к чернозему и хорошо переносят капризы погоды. Единственное требование к посадке – это освещенное и хорошо защищенное от ветров место.
винный сорт винограда для средней полосы «Белый жемчуг» Достоинства:
- очень популярный сорт, который не требует тщательного ухода;
- выдерживает капризы природы.
Недостатки:
- не выявлены.
«Белый Кокл»
Разновидность, имеющая крупные и продолговатые плоды и начинающая плодоносить уже на второй или третий год посадки. Окраска грозди светло-зеленая и даже белая. Отличный выбор для тех, кто не любит капризные растения и тщательный уход за ними. Не требует большого количества удобрений. Возможна частичная обрезка, по мере роста. Устойчивость к болезням и вредителям высокая, что является особенностью вида. В теплых регионах зимний период выдерживает стойко, без укрытия. При морозах, ниже -24 градусов, требуется скручивать куст и укрывать.
винный сорт винограда для средней полосы «Белый Кокл» Достоинства:
- неприхотлив;
- не часто болеет и почти не имеет вредителей.
Недостатки:
- требует регулярного полива.
«Юбилей Платова»
Другое название «Ранняя Зорька» с желто-зелеными плодами, имеющими сочную и плотную мякоть. Один куст может давать приличное количество плодов, вплоть до 17 кг. Созревание происходит примерно в начале августа, а урожай приходит уже на второй год посадки. Данная разновидность адаптируется к капризам природы и редко болеет (даже от вредителей). В регулярном поливе не нуждается, лишь при пересыхании почвы ,обрезка небольшая. Морозы переносит очень стойко, до -30 градусов. Если Вы будете выращивать кусты в специально оборудованных теплицах или бочках, то он сможет прослужить долгие года.
винный сорт винограда для средней полосы «Юбилей Платова» Достоинства:
- сильная и устойчивая разновидность;
- не требует ухода.
Недостатки:
- не выявлены.
«Кристалл»
Данная разновидность выращивается для производства сухого вина. Сорт идеален с точки зрения скороспелости и высокоурожайности. Выносит сильные морозы, но его необходимо укрывать от сквозняков. Отличительной особенностью являются небольшие грозди, чаще всего зелено-желтого цвета, с сочной мякотью, которая имеет одновременно и кислый и сладкий вкус. Для столовых вин годится лучше всего.
винный сорт винограда для средней полосы «Кристалл» Достоинства:
- удобный и неприхотливый;
- прекрасное сырье для столовых сухих вин.
Недостатки:
- не выявлены.
«Платовский»
«Платовский» виноград используется для изготовления десертного вина, дает богатый урожай. Грозди быстро созревают и имеют средний размер. Хорошо растет в местности, где зимы не достигают морозов больше -29 градусов и не плохо переносит вредителей. Ягоды белого цвета, имеют розовый оттенок и легкий мускатный привкус.
винный сорт винограда для средней полосы «Платовский» Достоинства:
- платовский виноград хорош для получения вкусного столового алкоголя;
- хорошо растет в средней полосе.
Недостатки:
- не выявлены.
«Бианка»
Относится к раннеспелым разновидностям. Виноград выведен в Венгрии, кусты вырастают среднерослыми, грозди мелкие цилиндрической формы и умеренной плотности. Имеют тенденцию долго висеть на растении и накапливать сладость. Данное сырье широко пользуется спросом для приготовления разного рода алкогольной продукции, в том числе для полусладких, сухих, крепленых и десертных вин.
винный сорт винограда для средней полосы «Бианка» Достоинства:
- гармоничный вкус;
- отличная комплексная устойчивость к болезням, морозостойкость и толерантность к филлоксере;
- совместимость с большинством подвоев.
Недостатки:
- не выявлены.
«Мускат одесский»
Для регионов в сильным понижением температур используется «Мускат одесский». Урожай получается раннеспелый, болезней практически не бывает. Имеет небольшие грозди и ягоды средней величины, желто-зеленой окраски, кожица тонкая и прочная, мякоть обладает мускатным привкусом. Используется для приготовления белых столовых вин.
винный сорт винограда для средней полосы «Мускат одесский» Достоинства:
- отлично переносит холода;
- богатый мускатный привкус.
Недостатки:
- не выявлены.
«Московский устойчивый»
Разработан для условий выращивания в средней полосе, ценится за хороший вкус, ранее созревание и иммунитет к вредителям. В середине августа уже можно собирать сырье для производства. Стабильно с одного куста можно получить до 8 кг. сырья. Требует ухода в виде обрезания и формирования куста. Вес гроздей достигает 400 граммов. Плоды зеленовато-белые, сладкие с небольшой кислинкой. Выдержит понижение температуры до -25 градусов. Хорошо растет на солнечных и хорошо прогреваемых участках. Молодые саженцы необходимо укрывать на зимовку. Несмотря на хороший иммунитет, обработка фунгицидами проводится весной и осенью.
винный сорт винограда для средней полосы «Московский устойчивый» Достоинства:
- ранний сбор сырья;
- можно употреблять в пищу.
Недостатки:
- в сравнении с другими, дает не такое большое количество сырья.
«Супага»
Разновидность выведена в Латвии и обладает мускатным вкусом плодов. Условия для выращивания – средняя полоса и более северные регионы. Плоды созревают в конце июля. Корневая система растений мощная, а кусты требуют формировки и обрезки, лоза имеет вес в зрелом виде до 400 грамм. Плоды имеют золотистый и янтарно-белый оттенок. Привкус плодов сладкий, с выраженной кислинкой и выраженным мускатным ароматом. Растет на плодородных черноземах на солнечных участках. После посадки саженец необходимо регулярно поливать и укрывать от холодов. Супага употребляется также в свежем виде, также сырье подходит для приготовления алкоголя и других заготовок.
винный сорт винограда для средней полосы «Супага» Достоинства:
- мускатный привкус плодов;
- минимальная забота к саженцам;
- выдерживает холода.
Недостатки:
- мелкие плоды, по сравнению с другими столовыми разновидностями.
Синие сорта
«Анюта»
Отличный вариант для тех, кто не любит заморачиваться с особым уходом за растением. Срок созревания составляет до 140 дней, после того, как образовалась завязь. Гроздья получаются большими, вплоть до 1 кг. весом. Не является скороспелым сортом и начинает плодоношение только после пятого года. Один куст может принести до 6-и кг. плодов. Не является капризным растением и легко переносит засуху. Подкормку необходимо проводить несколько раз за лето. Полив рекомендован умеренный, поскольку чрезмерное количество влаги может губительно сказаться на корнях, а при цветении растения – к сбрасыванию цветов и растрескиванию ягод. Для данного растения рекомендована тщательная и своевременная подрезка, так как формирование и рост лозы происходит очень быстро. Заморозки для подвида не так страшны, «Анюта» спокойно выдерживает понижение температуры до -22 градусов, но при длительных и сильных морозах требуется дополнительно укрывать кусты.
винный сорт винограда для средней полосы «Анюта» Достоинства:
- не капризный сорт;
- выдерживает заморозки;
- дает хороший урожай.
Недостатки:
- не выявлены.
«Байконур»
Разновидность, которую вывели специально для быстрой адаптации к более жестким условиям окружающей среды. Плодоносит уже на третий год после посадки. Для того чтобы куст подготовился к зиме, необходимо проследить за количеством завязей, чтобы они не перегружали его. К наступлении осени гроздья могут достигать 1 кг. Плоды созревают темно-синего цвета, имеют хрустящую мякоть и удлиненную форму, косточки также имеются. Иногда требует устойчивых опор, из-за обильности урожая. Если вы хотите большой урожай, то необходимо хорошо поливать кусты.
винный сорт винограда для средней полосы «Байконур» Достоинства:
- морозостойкость хорошая;
- высокие вкусовые качества.
Недостатки:
- требует много места, наличие солнца, расстояние между кустами не менее 3-х метров;
- требует укрытия на зиму.
«Атос»
Если Вы хотите приобрести сверхранний сорт, то присмотритесь к данному. При верной посадке и правильному уходу, урожай вы получите уже в начале июля. Ягоды созревают насыщенного синего цвета, имеют продолговатую форму, гроздья большие, их масса достигает 1,5 кг. Один куст может давать всего до 18 кг. урожая. Полива достаточно один раз в неделю, а также рекомендовано рыхление почвы. Также необходима обрезка, поскольку куст быстро растет и может достигать 7 метров.
винный сорт винограда для средней полосы «Атос» Достоинства:
- морозоустойчивость;
- плодоношение на третий год;
- сверхранний.
Недостатки:
- требует тщательного ухода и обрезки.
«Чёрный палец»
Данная разновидность относится к бессемянным и поздно созревает. По внешнему виду, ягоды напоминают палец, поскольку имеют удлиненную и овальную форму. Цвет ягод темно-синий, ближе к черному ,грозди крупные и тяжелые, до 2 кг. Один куст может принести 15 кг. урожая. Обрезка проводится минимум 2 раза в год. Полив растения умеренный, подкормка необходима 4 раза за сезон. Сажать куст необходимо на светлых и защищенных от ветра местах, с хорошим расстоянием между черенками. Особенностью данной разновидности является склонность к заболеваниям. Поэтому, здесь необходима частая и тщательная обработка от вредителей.
винный сорт винограда для средней полосы Чёрный палец Достоинства:
- стойкость к холодам до -21 градуса;
- большая плодородность.
Недостатки:
- склонность к болезням.
«Мускат розовый»
Среди раннеспелых сортов выделяют «Мускат розовый». Он не обладает высокой урожайностью, имеет небольшие ягоды и грозди. Предпочитает капельный полив, плохо переносит недостаток влаги. Требует укрытия на зиму, поскольку плохо переносит низкие температуры и склонен к заболеваниям, в особенности к грибковым.
винный сорт винограда для средней полосы «Мускат розовый» Достоинства:
- раннеспелый;
- сладкие и вкусный.
Недостатки:
- подвержен множеству заболеваний;
- не любит низкие температуры и требует укрытия;
- необходим тщательный уход.
«Преображение»
Для зим, которые редко бывают ниже -20 градусов идеально подойдет «Преображение». Данная разновидность имеет свои капризы, но при правильном уходе способна одаривать хорошим и вкусным урожаем (до 40 кг. отборных ягод). Место посадки должно находится на хорошо освещенном месте, которое также укрыто от ветра, в обязательном порядке требует подкормки. Полив также любит умеренный, без переливов или засухи, при неправильном уходе может заболевать.
винный сорт винограда для средней полосы «Преображение» Достоинства:
- дает богатый урожай;
- подходит для выращивания в средней полосе.
Недостатки:
- весьма капризная разновидность, которая требует тщательного ухода.
«Брускам»
Красное столовое вино можно изготовить используя данную разновидность винограда. Имеет среднепоздний срок созревания, отличается большой урожайностью, устойчивостью к морозам и болезням. Лоза цилиндрической и конической формы, с плотной текстурой и средним размером. Черные средние ягоды имеют простой сладкий привкус.
винный сорт винограда для средней полосы «Брускам» Достоинства:
- распространенный вид для изготовления красного столового вина;
- средний размер плодов.
Недостатки:
- не выявлены.
«Мускат донской»
Раннеспелая и неприхотливая разновидность советской селекции. Крупнолистные кусты склонны к перегрузке, грозди имеют средний размер, ягоды имеют круглые формы, темно-синего цвета ближе к черному, мякоть сочная.
винный сорт винограда для средней полосы «Мускат донской» Достоинства:
- дает большое количество сырья;
- сочная и вкусная мякоть.
Недостатки:
- мускат Донской хоть и выведен для средней полосы, но требует активных мер по укрытия кустов для зимовки.
«Альфа»
Техническая разновидность, которая отлично растет в местности с умеренным климатом, а также в средней полосе по России. Это гибрид с американскими корнями, который отличается повышенным иммунитетом к заболеваниям. Имеет средний срок созревания, поэтому сырье можно собирать в конце сентября или начале октября. При должном уходе дает стабильный урожай, до 15 кг. с одного куста. Кусты имеют мощную корневую систему, и хорошо адаптируются к различным типам почв, однако, их необходимо время от времени обрезать, для того, чтобы они росли в необходимой форме и получали максимум освещения. Ягоды имеют темно-синей цвет с плотной кожицей, по вкусу больше кисло-сладкие, с терпким послевкусием и земляничными нотками. Большинство садоводов используют сырье для производства алкоголя, из-за его повышенной кислотности. Молодые саженцы растения необходимо укрывать на зимовку, но зрелые кусты выдерживают понижение температуры до -30 градусов. Не требует обработки фунгицидами, так как имеет хороший иммунитет. Лучше всего растет на солнечных участках, где не бывает холодных ветров. Рекомендованное расстояние между кустами должно быть не менее 2,5 метров.
винный сорт винограда для средней полосы «Альфа» Достоинства:
- из «Альфы» получается алкоголь повышенной кислотности с терпким вкусом, поэтому для улучшения характеристик напитков его можно купажировать с другими;
- ягоды широко применяются как сырье для варенья, джемов и других заготовок;
- стабильный и хороший урожай.
Недостатки:
- редко употребляется в сыром виде в пищу из-за его сильной кислотности;
- почти всегда требуется купаж с другими видами.
«Кодрянка»
«Кордянка» выведена в Молдове, имеет крупные и красивые плоды. Выведена специально для средней полосы, сырье можно собирать уже в конце августа. Кусты получаются среднерослыми, плоды крупными, с приятным ароматом, сладкие с небольшой ноткой кислинки. Предпочитает рыхлый и плодородный чернозем, перед посадкой растения необходимо внести органические удобрения.
винный сорт винограда для средней полосы «Кодрянка» Достоинства:
- ранний срок созревания.
- очень крупные и красивые ягоды.
- отличный вкус.
Недостатки:
- требовательность к теплу и солнечному свету.
- необходимость профилактических обработок от болезней.
«Русский ранний»
Одна из самых популярных разновидностей, которая ценится садоводами за приятный вкус ягод и за надежный стабильный урожай. Сырье получают уже в начале августа, один куст дает до 7 кг. плодов. В средней полосе с умеренным климатом не нуждается в укрытии ,предпочитает плодородный чернозем, с нейтрально или слабокислой реакцией.
винный сорт винограда для средней полосы «Русский ранний» Достоинства:
- не капризный;
- надежный и стабильный урожай;
- один из любимых видов среди садоводов.
Недостатки:
- не выявлены.
В большинстве регионов России выращивание винограда связано с определенными трудностями или является крайне рискованным предприятием. Даже выведение адаптированных к местным условиям сортов не обеспечивает стабильного и обильного урожая, если погодные условия окажутся неблагоприятными.