Индукционная технология начала использоваться в кулинарии с начала XX века, но действительно популярной она стала только в последние десятилетия. Помогает быстро и легко готовить самые сложные блюда, однако у нее есть своя специфика. В данной статье мы рассмотрим основные преимущества и недостатки данной техники и представим список самых лучших индукционных плит с непрерывным нагревом на 2024 год.
Что такое индукционная варочная поверхность
Индукционная плита представляет собой уникальное устройство для приготовления пищи, использующее вихревые токи для нагрева. Эти токи возникают благодаря магнитному полю с частотой от 20 до 100 кГц, позволяя нагревать исключительно посуду, а не саму рабочую поверхность. Первые индукционные плиты появились в 70-х годах XX века благодаря исследованиям, проведенным компанией Westinghouse Electric Corporation в Соединенных Штатах. Основой функции таких моделей служит принцип электромагнитной индукции: при изменении магнитного поля в замкнутом контуре образуется электрический ток, который и способствует нагреву.
Работа индукционной плиты включает несколько ключевых этапов:
- Первичная обмотка, представляющая собой катушку с электрическим током, расположена под стеклянной керамической верхней панелью.
- Вторичная обмотка – это кухонные принадлежности, которые ставятся на плиту.
Как только посуда прикасается к варочной поверхности, происходит замыкание контуров, и начинается образование токов, которые согревают кастрюлю и содержимое внутри нее. Этот процесс происходит мгновенно, за несколько секунд, при этом сама поверхность остается холодной, нагреваясь только в зоне контакта с дном посуды. Пользователь имеет возможность регулировать уровень нагрева. Основное различие между традиционными электрическими плитами и индукционными заключается в их внутреннем устройстве. Обычные электрические плиты используют резистивные спирали, которые нагреваются при подаче тока. В индукционных плитах электромагнитное поле воздействует только на металлическую посуду, что позволяет значительно экономить энергию и сокращать время приготовления.
Все типы плит и варочных поверхностей созданы для кулинарии, но индукционные модели функционируют иначе: они высокоэффективны, безопасны и не нагреваются сами. Однако у них есть и недостатки, такие как более высокая цена и необходимость использования специальной посуды. Давайте рассмотрим ситуации, когда индукционные плиты могут быть предпочтительнее, чем газовые или другие электрические модели.
Индукционные варочные поверхности являются продвинутыми кухонными устройствами, которые осуществляют передачу тепла с помощью электромагнитных принципов. В отличие от классических плит, где тепло исходит от нагревательных элементов или пламени, современные индукционные устройства генерируют тепло непосредственно в самой посуде. Существует несколько категорий индукционных плит: встроенные, отдельно стоящие и настольные. Они могут быть зависимыми, с общими органами управления и близким расположением духового шкафа, и независимыми, которые можно установить в любом месте без привязки к другим устройствам.
Индукционные поверхности часто производятся из стеклокерамики и обладают разнообразным дизайном, включая рыхлые и нестандартные формы. Размеры варочных панелей могут варьироваться от 30 до 100 см., что позволяет размещать от одной до шести конфорок. Некоторые модели предлагают уникальные конфигурации расположения конфорок и специфические функции. Управление устройствами обычно осуществляется с помощью сенсорной панели, что делает их использование более удобным. Некоторые пластины оснащены дополнительными функциями, такими как:
- встроенные вытяжки;
- датчики для определения размещенной посуды;
- режим Booster для временного увеличения температуры;
- защита от детей, системы предотвращения перегрева и разлива жидкостей;
- индикация остаточного тепла;
- автоматическое отключение по таймеру;
- возможность объединения нескольких конфорок для оптимизации процесса приготовления.
Ключевым моментом работы индукционных плит являются катушки индукции, расположенные под стеклянной поверхностью. Когда электрический ток проходит через эти катушки, возникает высокочастотное магнитное поле в диапазоне 20-100 кГц. Это магнитное поле приводит к образованию вихревых токов в металлической кастрюле или сковороде, что вызывает движение электронов внутри материала и, как следствие, нагрев. Важно отметить, что сама рабочая зона плиты не создает высоких температур, и лишь небольшая часть тепла передается от посуды.
Подключение
Для работы данного устройства требуется подключение к сети с напряжением 220 В, а мощность варьируется от 2 до 7,5 кВт в зависимости от количества конфорок. При установке подобной плиты необходимо учитывать те же требования, что и для другой электрической техники. Следует установить силовую розетку, использовать кабель типа ВВГ с минимальным сечением 6 мм., а на щите распределения — автомат на 32А.
Преимущества:
- Быстрый нагрев. Такие плиты способны значительно ускорить процесс приготовления пищи по сравнению с аналогичными устройствами.
- Безопасность. Рабочая зона остается мало нагретой, что минимизирует риск получения травм и возникновения пожаров, особенно в домах с детьми или домашними животными.
- Точный контроль температуры. Устройство позволяет быстро и точно регулировать процесс кулинарной обработки.
- Простота в уходе. Гладкая стеклянная поверхность легко очищается от загрязнений, так как остатки пищи не прилипают.
- Энергоэффективность. Высокий коэффициент полезного действия (КПД) – до 90 % преобразуемой электромагнитной энергии, в отличие от газовых и электрических плит с КПД менее 70 %.
Недостатки:
- Шум. Некоторые модели могут издавать легкий шум в зависимости от типа используемой посуды.
- Ограничения по размеру. Устройство не будет работать при использовании кастрюль меньшего диаметра.
- Влияние на кардиостимуляторы. Несмотря на отсутствие строгих противопоказаний, рекомендуется держать определенное расстояние от устройства.
- Необходимость в специализированной посуде. Возможно, потребуется заменить существующую кухонную утварь для использования данной технологии.
Подходящая посуда
На подобной плите можно готовить только с помощью посуды из ферромагнитных материалов, таких как чугун и сталь. Чтобы проверить, подходит ли ваши кастрюли и сковороды, достаточно провести магнитом по ее дну. Если магнит прилипнет — то все подойдет. Медная, керамическая, глиняная или алюминиевая кастрюля не подходит для данной техники, если на дне нет металлической вставки.
Преимущества непрерывного нагрева:
- Стабильный и равномерный нагрев. Пища прогревается равномерно и не пригорает.
- Отсутствие скачков температуры. Это особенно важно для блюд, которые чувствительны к резким изменениям температуры, таких как шоколад или нежные десерты.
- Удобство приготовления на низких мощностях. Возможно томить соусы, медленно варить молочную кашу или растапливать шоколад.
- При непрерывном нагреве катушки сохраняют работу с различной интенсивностью, что обеспечивает плавное снижение температуры без перерывов.
На что обратить внимание при выборе техники
Если вы уже изучили плюсы и минусы и решили приобрести индукционную варочную поверхность, давайте разберемся, на какие параметры стоит обратить внимание при выборе.
- Количество конфорок. Индукционные поверхности варьируются по количеству конфорок от 2-х до 6-и. Для небольшой семьи достаточно двух конфорок. Молодые люди, которые часто используют доставку еды, могут не нуждаться в более крупной модели. Однако, если вы готовите часто и одновременно несколько блюд для большой семьи — стоит рассмотреть технику с 5-6 отделениями. Такие модели лучше всего подходят для просторных кухонь площадью от 12 кв.м. В то время как техника с 2-3 отделениями отлично подойдут для небольших кухонь (8-10 кв.м.). Наиболее распространены модели с четырьмя отделениями, подходящие для площадей 10-12 кв.м.
- Форма конфорок. Производители техники отошли от привычных круглых конфорок и начали создавать различные формы, такие как «домино», квадратные, ромбовидные и другие. Визуально это может быть важно, но для готовки существенно значение имеет диаметр конфорок, который обычно составляет от 14 до 21 сантиметра. Если дно емкости не занимает как минимум 70 % поверхности зоны нагрева, плита не активируется. Зона нагрева обозначена на технике, это поможет определить подходящую емкость. Некоторые модели имеют дополнительные функции, которые позволяют расширять рабочую зону конфорок в зависимости от размера емкости. Это стоит учитывать перед покупкой.
- Материал. Техника часто изготавливается из закаленного стекла или стеклокерамики, и визуально их сложно отличить. Главное отличие — в стоимости: закаленное стекло обычно дешевле, чем стеклокерамические аналоги. Разница также проявляется в термостойкости: стеклокерамические поверхности выдерживают более высокие температуры (до 600 градусов Цельсия). Модели из закалённого стекла могут трескаться по краям со временем. Оба материала не устойчивы к механическим повреждениям, поэтому следует избегать падений тяжелых предметов на них. Уход за этой техникой прост — достаточно использовать специально предназначенные средства для чистки после готовки.
- Размеры. Основные размеры техники — это ее ширина и глубина. Стандартная ширина составляет 59-60 см., глубина — 50-60 см., обычно с 4-я отделениями. Широкие модели (от 70 до 100 см.) могут иметь пять или даже шесть конфорок, тогда как компактные поверхности шириной 30-40 см. могут иметь 2 или 3 отделения.
- Дополнительные функции. Техника может быть дополнена различными функциями. PowerBoost: возможность увеличить мощность одного отделения, используя мощность соседней. Блокировка управления: предотвращает случайные изменения настроек, что будет полезно для семей с детьми. Автоотключение: плита отключается автоматически, если кастрюля убрана с поверхности. Расширяющиеся отделения: она подстраивается под размер кастрюли, обеспечивая эффективный нагрев. Температурные режимы: возможность выбора из более чем 20 температурных режимов для подготовки различных блюд (регулировка мощности в диапазоне от 60 до 280 градусов по Цельсию).
Лучшие индукционные варочные панели с непрерывным нагревом на 2024 год
Популярные модели
KRONA REMO 60 BL
Модель Krona REMO шириной 60 см. выполнена в минималистичном стиле и идеально впишется в современный интерьер кухни. Оснащена 4-я отделениями с технологией Infinite heating, функцией паузы Stop&Go и таймером автоматического отключения. Безопасность обеспечивают блокировка управления, защита от перегрева и перелива, а также датчик автоматического определения емкости, который предотвращает пригорание. Характеристики: артикул Маркета 3361550622, бренд Krona, цвет черный, материал рабочей поверхности — стеклокерамика, установка независимая, тип варочной поверхности — индукционная, ширина 59 см., высота 6,2 см., глубина 52 см., ширина для встраивания 55,7 см., глубина для встраивания 48,7 см., максимальная потребляемая мощность 6,4 кВт, номинальная мощность 6,4 кВт. Средняя стоимость: 15 000 руб.
индукционная варочная панель с непрерывным нагревом KRONA REMO 60 BL Достоинства:
- гарантия 5 лет;
- отличное соотношение цена-качество.
Недостатки:
- пользователи отмечают незначительное наличие шумов.
Comfee CIH611
Модель Comfee CIH611 — это современное и практичное решение для вашей кухни. Comfee CIH611 оснащена четырьмя отделениями мощностью 7400 Вт. Управление осуществляется через сенсорную зону с 9-ю уровнями мощности, что упрощает регулировку температуры и делает ее точной и удобной. Рабочая зона использует технологию инверторного нагрева, обеспечивающую быстрый и равномерный поток тепла для рабочей зоны, а также энергоэффективность. Технология поддержания постоянной мощности позволяет полностью контролировать степень готовности блюда. Comfee CIH611 также обладает такими полезными функциями, как автоматика закипания, кратковременная пауза, таймер и функция Booster. Функция Flex Zone позволяет использовать емкости разных размеров на одной зоне. Защитное отключение конфорок, индикатор остаточного тепла, блокировка и автоматическое обнаружение емкости обеспечивают максимальную безопасность при использовании. Компактность и возможность независимой установки позволяют разместить ее в любом удобном месте на кухне. Черный цвет универсален и впишется в любой интерьер кухни. Средняя стоимость: 15 000 рублей.
индукционная варочная панель с непрерывным нагревом Comfee CIH611 Достоинства:
- быстрое приготовление;
- наличие флекс-зоны;
- интересный дизайн;
Недостатки:
- пользователи отмечают не самое удобное управление, к которому необходимо привыкнуть.
Beraum HI-4C1F1
Модель Beraum HI-4C1F1 — это современный и функциональный выбор для вашей кухни. Она оснащена 4-я отделениями, обеспечивающими непрерывный нагрев, что позволяет точно контролировать температуру приготовления и экономить энергию. Функция Flex Zone дает возможность использовать овальную рабочую зону для нестандартной емкости. Сенсорное слайдерное управление делает использование техники простым и удобным, позволяя легко выбирать нужную зону и настраивать мощность. Таймер с отключением позволяет запрограммировать время приготовления и автоматически выключает рабочую зону по истечении заданного времени. Защита от детей гарантирует безопасность использования, предотвращая случайное включение или изменение настроек. Рабочая зона для приготовления блюд изготовлена из стеклокерамики, что облегчает уход за ней и делает ее долговечной. Черный цвет подходит к любому интерьеру кухни. Размеры техники составляют 59x52x6,2 см., а размеры ниши для встраивания — 56×49 см. Мощность конфорок и диаметр емкостей следующие:
- верхняя часть — 1900 Вт (Boost 2000 Вт), диаметр емкости — 140–180 мм.;
- нижняя — 1800 Вт (Boost 2000 Вт), д. 140–180 мм.;
- Flex Zone — 3000 Вт (Boost 3600 Вт), д. 250–280 мм.
Плита подключается к силовой розетке с однофазным подключением 220 В (вилку и розетку необходимо приобрести отдельно). Мы предоставляем гарантию на товар сроком на один год. Средняя стоимость: 12 000 рублей.
индукционная варочная панель с непрерывным нагревом Beraum HI-4C1F1 Достоинства:
- хороший механизм охлаждения;
- удобный и понятный сенсор;
Недостатки:
- не предусмотрен датчик отключения при выкипании жидкости на плиту.
Atvel MasterTaste H3 Pro
Atvel MasterTaste H3 Pro — это модель с 3-я отделениями, увеличенным пространством для емкостей со стальной рамкой по периметру. Ширина составляет 59 сантиметров, что позволяет удобно размещать даже большие кастрюли и сковороды. Левая сторона H3 Pro может быть использована в виде FlexZone, то есть ее можно разделить на 2 отдельные зоны. Это дает возможность размещать на одной рабочей зоне широкую или нестандартные кастрюли, такую как прямоугольная утятница, сковорода-гриль или овальное блюдо, обеспечивая равномерный нагрев со всех сторон. На двух отдельных отделениях можно разместить две кастрюли или другие ёмкости. Управление размером варочной поверхности является важной функцией для тех, кто часто готовит сложные и чувствительные к степени уровня тепла блюда. Функция Boost позволяет одновременно использовать мощности всех конфорок для быстрого доведения до кипения. Это полезно, например, для быстрого кипячения воды для макарон или подогрева супа — один литр воды закипит всего за две минуты. В технике предусмотрены два типа таймера: напоминание и выключение. Таймер напоминания можно использовать для снижения уровня тепла, добавления соли или других ингредиентов. Этот таймер издаст звуковой сигнал, но не выключит плиту. Таймер выключения выключит рабочую зону по истечении заданного времени. Стальная рамка по периметру корпуса защищает от выкипания пищи на пол или столешницу, а также предотвращает сколы стекла в случае случайного падения предметов на угол индукционной плиты. Для обеспечения безопасности предусмотрена блокировка от случайных нажатий и автоматическое отключение при попадании жидкости на сенсор. Обратите внимание, что в комплект MasterTaste H3 Pro не входит вилка. В соответствии с нормами, данная техника должна подключаться напрямую к электрической сети через автомат и защитное устройство. Стандартные розетки и вилки не рассчитаны на высокие нагрузки. Средняя стоимость: 18 000 рублей.
индукционная варочная панель с непрерывным нагревом Atvel MasterTaste H3 Pro Достоинства:
- таймер, функция Flex Zone;
- опция Boost;
- известный производитель.
Недостатки:
- не выявлены.
Модели набирающие популярность
Gorenje IS645BSC/ черный
Модель Gorenje IS645BSC — это стильное и функциональное решение для вашей кухни. Черная рабочая зона придает прибору современный и элегантный вид, который прекрасно впишется в любой интерьер. Благодаря использованию стеклокерамики, плита обеспечивает быстрый и равномерный нагрев кастрюль. Это позволяет готовить блюда быстрее и с меньшим количеством масла, делая их более здоровыми и полезными. Безопасность использования гарантирует кнопка блокировки и функция распознавания наличия емкостей. Первая предотвращает случайное включение, а вторая — активацию без установленной сковороды. Таймер позволяет запрограммировать время приготовления, а функция Booster увеличивает мощность рабочей зоны. Сенсорное управление с помощью слайдера обеспечивает удобство и точность настройки. Варочная техника имеет независимую установку, поэтому ее можно разместить в любом удобном месте на кухне. Модель Gorenje IS645BSC — это стильный, функциональный и безопасный прибор для вашей кухни, который сделает процесс готовки комфортным и приятным. Средняя стоимость: 54 000 рублей.
индукционная варочная панель с непрерывным нагревом Gorenje IS645BSC/ черный Достоинства:
- привлекательный внешний вид;
- сенсор хорошо работает даже при наличии воды на поверхности;
- гарантия качества;
- интеллектуальная система приготовления;
- функция объединения конфорок;
- автораспознавание наличия сковороды или кастрюли.
Недостатки:
- высокая стоимость.
MAUNFELD CVI593SFBK Inverter
Модель MAUNFELD CVI593SFBK оснащена технологией непрерывного нагрева и Flex Zone. Она имеет 3 рабочие зоны шириной 59 см. и мощностью 7000 Вт. Управление осуществляется с помощью сенсоров и слайдеров, также предусмотрено автоматическое отключение, защита от детей и блокировка сенсора. На технике расположены индикаторы остаточного тепла, наличия емкостей и таймер. Средняя стоимость: 38 000 рублей.
индукционная варочная панель с непрерывным нагревом MAUNFELD CVI593SFBK Inverter Достоинства:
- наличие индукционного моста;
- распознавание кухонной утвари;
- защита от детей;
- таймер.
Недостатки:
- не выявлены.
ELTRONIC 88-16
Современное кухонное устройство, которое использует электромагнитное поле для быстрого и точного нагрева кухонной утвари. Это обеспечивает значительную экономию времени при готовке, а также делает процесс безопасным и простым. Рабочие зоны имеют следующие размеры: зона Flex — 4 штуки (мощность 1600 и 1800 Вт), их размеры составляют 185 мм. (390 мм.) в ширину и 191 мм. (490 мм.) в высоту. Расстояние между центрами соседних конфорок составляет 300 мм. в длину, 200 мм. в высоту и 370 мм. по диагонали. Средняя стоимость: 19 000 рублей.
индукционная варочная панель с непрерывным нагревом ELTRONIC 88-16 Достоинства:
- мощность: 7200 Вт;
- напряжение: 220–240 В, 50–60 Гц;
- 9 уровней мощности;
- сенсорное управление с цифровым дисплеем;
- функции: 4 рабочие зоны, FlexZone, защита от детей, пауза, Boost, слайдер для выбора мощности;
- размеры: упаковка 56×10,5×64 см., плита 52x5x59 см.;
- вес: 9,35 кг.
Недостатки:
- не выявлены.
DeLonghi PIN 62 RUS
Количество конфорок: 4. Мощность конфорок: 2100 Вт, 2300 Вт (Booster), 3000 Вт (Double Booster). Максимальная мощность: 4500 Вт. Габариты (ВхШхГ): 60х600х520 мм. Размер ниши для встраивания (ШхГ): 560х480 мм. Вес: 9 кг. Цвет корпуса: черный. Средняя стоимость: 53 000 рублей.
индукционная варочная панель с непрерывным нагревом DeLonghi PIN 62 RUS Достоинства:
- функции: таймер, функция Booster (усиление мощности), быстрый нагрев;
- безопасность: кнопка блокировки;
- габариты и вес с учётом упаковки: размеры транспортной упаковки — 60x60x20 см., вес в транспортной упаковке — 9,5 кг.
Недостатки:
- не выявлены.
Hietzel HIB 314 CSI BL
Модель Hietzel HIB 314 CSI BL — это стильное и функциональное встраиваемое устройство с тремя отделениями и шириной 45 см. Она обеспечивает быстрый и равномерный нагрев благодаря общей мощности 5800 Вт и непрерывной работе инверторной функции. Сенсорное управление Stealth облегчает контроль над функциями. Flexi-зона позволяет использовать емкости разных размеров, помогает быстро достичь нужной температуры. Также имеются функции паузы и подогрева, индикатор остаточного тепла, блокировка от детей и автоматическое отключение. Черный цвет придает кухне современный и элегантный вид. Размеры устройства составляют 450×510×60 мм., а для встраивания требуется пространство 430×485×105 мм. Модель Hietzel HIB 314 CSI BL — отличный выбор для тех, кто ценит эффективность, функциональность и стильный дизайн. Средняя стоимость: 21 000 рублей.
индукционная варочная панель с непрерывным нагревом Hietzel HIB 314 CSI BL Достоинства:
- скоростное приготовление пищи;
- для небольшой емкости.
Недостатки:
- не подойдет для большой семьи и больших порций.
MEFERI MIH604WH COMFORT
Модель MEFERI MIH604WH COMFORT — это сочетание стиля и функциональности. Изготовленная из высококачественной стеклокерамики, она долговечна и надежна. Белый цвет придает кухне современный и стильный вид. Обеспечивает равномерное и стабильное поступление энергии на рабочую зону, что позволяет готовить разные блюда, требующие точного поддержания температуры. Безопасность и удобство использования гарантированы благодаря индикатору остаточного тепла и кнопке блокировки. Автоматика закипания и поддержание тепла облегчают процесс готовки, а распознавание наличия и размера емкостей экономит энергию. Таймер с функцией звукового сигнала и отключения, а также функция Bridge позволяют контролировать время приготовления и использовать кастрюли нестандартных размеров. Сенсорное управление и независимая установка делают плиту удобной и простой в использовании, а ее комплектация включает монтаж, инструкцию и гарантию на 3 года. Средняя стоимость: 32 000 рублей.
индукционная варочная панель с непрерывным нагревом MEFERI MIH604WH COMFORT Достоинства:
- приятный красивый цвет;
- импульсный индукционный нагрев и непрерывный индукционный нагрев;
- автоматика закипания, поддержание тепла, распознавание наличия емкостей, распознавание размера утвари, таймер, функция Bridge;
- звуковой таймер с отключением;
- индикатор остаточного тепла и кнопка блокировки;
- в комплекте варочная поверхность, комплект монтажа, инструкция на русском языке и гарантия на 3 года.
Недостатки:
- не выявлены.
Пользоваться индукционной варочной плитой с функцией непрерывного нагрева полезно, потому что она обладает рядом преимуществ: высокая скорость нагрева, безопасность, энергоэффективность и точный контроль температуры. Эта технология обеспечивает быстрое приготовление пищи, снижает риск ожогов и упрощает процесс готовки.